지금 APP으로 다운받아보세요!
스토리토크쇼핑하기고객센터
로그인
간편주문
실시간상담
간편주문
실시간상담
레시피, 음식이야기 · 2024년 04월 06
양배추 겉절이(양배추 김치)

양배추 겉절이 레시피

재료

양배추 410g / 쪽파 20g / 식초 1숟가락(소독용) / 굵은 소금 0.5숟가락(절이기용)

재료 손질

양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
큼직한 걸 좋아해서 크게 썰어주었어요

양배추 김치에 들어갈 쪽파는 5cm크기로 썰어주었어요

볼에 썰은 양배추를 넣고
겹겹이 붙어 있는 양배추는 떼어네고

물을 가득 채워 식초 1숟가락을 넣고 5분동안 감가줍니다

체에 받쳐 물기를 탈탈탈 털어주세요

 

 

양배추 절이기

 

세척한 양배추에 굵은 소금 0.5숟가락을 넣고 30분 동안 절여주세요

양배수체 간이 베이도록 앞 뒤 뒤적여 가며 골고루 섞어주세요

절이는 중간에도 한번 더 뒤적여 줍니다

소금에 절인 양배추에 생긴 물은 버려주고
흐르는 물에 가볍게 씻어
체에 받쳐 물기를 제거해 주세요

양념만들기

볼에 양념들을 넣고 골고루 섞어주세요

양배추를 절이는 동안 겉절이 양념장을 미리 만들어 숙성시킨 다음 버무려 주면 훨씬 더 맛이 좋아요

새콤하게 드시고 싶으면 식초를 추가해 주시고 양념은 입맛에 맞게 가감해 주세요

알룰로스 대신 설탕을 사용할 경우에는
반 숟가락 먼저 넣어보고
간을 본 다음 나머지를 추가해 주시면 좋아요

.

겉절이 만들기

겉절이 양념에 양배추와 쪽파를 넣고
양념이 잘 섞이도록 버무려 주세요

똥깨를 뿌려 마무리 해줍니다

양배추 겉절이 완성

매콘하면서 아삭아삭 고소한 맛의 양배추 겉절이입니다

소금에 절여진 양배추에 겉절이 양념장을 더해주니
훨씬 더 배추김치맛이 나는 거 같아요

바로 무쳐서 먹어도 맛있고
냉장고에 넣었다가 시원하게 드셔도 맛있어요

수육이나 구운 고기에도 잘 어울리는 양배추 겉절이입니다

 

댓글 0

등록된 댓글이 없습니다.
첫 댓글을 작성해주세요!

관련 스토리
레시피
감자 볶음 감자 볶음  생각보다 쉽지 않은 요리 감자채 볶음 팬에 눌러붙지 않고 부서지지 않게 요리하는 방법  재료 준비주재료 감자 2개 500g 양파 1개 100g 당근 10g 잔파 3뿌리 양념소금 1작은 술참치액 3큰술통깨 약간재료 손질감자, 양파, 당근은 채 썰고 잔파는 송송 썰어주세요채썬 감자를  2번 찬물에 씻어주세요Tip.감자는 전분기를 빼줘야 팬에 눌러 붙지 않습니다.조리끓는 물에 소금 1 작은술을 넣습니다.전분기를 뺀 감자를 1~2분정도 데쳐내세요데친 감자를 바로 찬물에 한번 씻은 후, 채반에 건져 물기를 털어 주세요.Tip.감자를 살짝 데쳐내어서 볶아주면 부숴지지 않습니다.식용유를 두픈팬에 채썬 양파와 당근을 먼저 넣고 볶아 줍니다.양파가 적당이 익으면, 감자를 넣고 참치액 3큰술 넣은 후 2분정도 볶으세요. 소금간보다 참치액으로 간을 맞추면 좀더 맛깔나는 감자볶음이 됩니다. 적당히 익으면, 마지막으로 잔파와 통깨를 넣고 30초만 볶다가 불을 끄세요.Tip.감자를 볶는 타이밍. 먼저 볶는 양파색깔이 투명 해지면 감자를 넣으시면 적당해요.어린애들은 스팸이나 베이컨을 같이 넣어주면 아주 좋아한답니다. 칼칼한 맛을 좋아하는 분들은 송송썬 청양고추를 첨가하셔도 좋아요.  정말 맛있는 반찬 감자볶음 레시피
파파
·
8달 전
조회 108
·
댓글 0
레시피
가죽 간장 장아찌 가죽 간장 장아찌가죽나물은 가죽나무의 순입니다. 새로 돋아나는 새순을 뜯어서 나물로 먹는 향이 좋은 대표적인 순입니다. 삼겹살과 함께 구워먹으면 삼겹살보다도 더 맛있는 나물이지만 오늘은 오래 두고 먹을 수 있는 장아찌 담그는 방법에 대해 알려드릴게요두릅, 엄나무순, 옻나무순 보다 향이 좋고 장아찌를 담가놓으면 밥도둑으로 불려지는 가죽입니다.재료 준비주재료 가죽나무 순 500g 양념 간장 한 컵 소주 한 컵 설탕 반 컵 식초 반 컵 매실액 반 컵 양념 개량 기준 = 종이컵재료 손질구입한 가죽나무 순을 준비해주세요.엑센 밑동을 잘라주세요 가죽은 나물이지만 나무입니다. 자라면서 나무가지가 될 순이죠.  억센 부분이 있을 수도 있으니 줄기를 손으로 만져보고 억센 부분이 있다면 잘라내 주세요.깨끗히 씻어줍니다. 가죽은 농약을 전혀 사용하지 않는 농산물입니다.  농약은 없지만 그래도 깨끗하게 씻어야해요. TIP. 가죽나무순 구입하실 때 줄기부분을 손으로 잘 만져보고 구입하세요. 굻어도 부드러운 줄기가 있고, 얇아도 억센 줄기가 있답니다.조리팔팔 끓는물에 천일염 1큰술 넣고 1분정만 앞뒤 뒤적여가며 데쳐줍니다.데진 가죽나물을 채반에 건진 후 펼쳐서 물기를 완전히 빼주셔야 해요 (약 1시간)그 사이 양념을 준비해주시면 될거 같아요. 간장과 소주 한컵씩 설탕, 식초, 매실액 각각 반컵씩.준비해둔 양념을 모두 섞어 줍니다. 설탕이 녹을 때 까지 거품기로 잘 저어 주세요양념을 잘 섞은 후 팔팔 끓여 주세요끓인 양념이 완전히 식은 후 데친 가죽나물에 부으시면 끝절인 가죽나물은 실온에서 하루 정도만 두시면 됩니다. 도자기 그릇같은 무거운 접시로 눌러주세요.Tip.하루정도 실온에 두시고 그 후 냉장보관 하시면서 드시면 되지만, 오래 보관 하실려면 3~4일 후에 양념을 다시 한번 끓여서 부어놓으시면 오랫동안 저장하실 수 있어요.
파파
·
9달 전
조회 109
·
댓글 0
음식이야기
참외의 효능 참외는 여름 대표 과일로 인기가 많은 과일 중 하나입니다. 포도당과 과당이 풍부하고 수분 함량도 높아 더운 여름철에 지친 몸의 피로 및 갈증 해소에 좋은 과일입니다. 6월에 더욱 맛있는 참외! 참외의 효능, 참외 고르는 법, 참외 보관 방법, 참외 부작용, 참외 요리에 대해 알아보도록 하겠습니다. ◈ 참외 참외는 하우스에서 재배가 되어 계절 식품은 아니지만 여름이 제철인 과일입니다. 참외는 과채류로 90%가 수분으로 이루어져 있고, 100g당 30kcal로 칼로리가 낮으며 포만감을 주어 다이어트에도 도움이 됩니다.  ◈ 참외 효능 1. 피로회복 참외는 아삭아삭하고 달콤한 맛이 나는게 특징입니다. 참외에 함유되어 있는 포도당과 과당은 체내에서 흡수가 빨라 피로회복에 즉각적인 효과를 내며, 과육의 90%가 수분으로 이루어져 있어 여름철 탈수 현상 및 더위 방지에 좋습니다. 또한 참외에는 피로회복에 도움을 주는 비타민 C 역시 풍부하게 들어있어 만성피로에 시달리는 현대인이 섭취하면 좋은 과일입니다. 2. 암 예방 참외에는 천연 항산화제인 '베타카로틴' 이 많이 함유되어 있습니다. 이 베타카로틴은 강력한 항암제로 손꼽히기도 합니다. 참외처럼 베타카로틴이 풍부한 음식을 많이 먹으면 정상세포가 암세포로 변하는 것을 막고, 암세포의 증식을 늦추는 효과를 볼 수 있습니다. 3. 이뇨작용 참외는 수분함량이 많아서 이뇨작용을 돕는 효과가 있습니다. 예로부터 아이들이 밤에 참외를 먹고 자면 종종 오줌을 싸는 경우가 있는데, 이는 참외가 수박처럼 이뇨작용을 하기 때문입니다. 또한 참외에 들어있는 '칼륨' 성분은 잘 빠지지 않는 부종, 부기를 빼주는 효과가 있습니다. 4. 다이어트 참외는 다른 과일에 비해 칼로리가 낮고 수분 및 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높이는데 효과적이어서 다이어트에 도움이 됩니다. 5. 혈관 건강 참외에 함유되어 있는 플라보노이드, 폴리페놀 성분은 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 고혈압, 동맥경화와 같은 성인병 예방에 도움이 됩니다. 6. 임산부 임신했을 때 꼭 필요한 영양소 중 하나가 엽산입니다. 참외는 과일 중 엽산 함량이 가장 높아 태아의 성장을 돕고 사산 및 조산, 저체중아 출산 등을 방지해줍니다. 하루 권장량의 엽산을 참외 작은 것 기준으로 2개면 충분히 섭취 가능합니다. 단, 임산부가 참외를 너무 많이 섭취하면 참외의 찬 성질 때문에 설사를 할 수 있으므로 적당량 섭취하는 것이 중요합니다. 7. 콜레스테롤 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지면 동맥경화나 고지혈증 등 각종 성인병이 생길 확률도 높아지므로 평소 잘 관리해주는게 중요합니다. 참외에 들어있는 식이섬유의 일종인 '펙틴' 은 콜레스테롤을 효과적으로 배출하는데 도움을 줍니다. 또한 과다한 나트륨을 배출하고 혈압을 내려주는 가바(GABA) 역시 풍부하게 함유되어 있어, 고혈압 환자들에게도 좋은 효능이 있습니다. 8. 피부미용 피부미용을 생각한다면 참외 먹을 때 씨와 속 부분을 버리지 않고 모두 섭취하는게 좋습니다. 참외씨에는 피부에 좋은 각종 지방산이 풍부하며, 씨 주위의 속 부분에는 피부 노화를 방지하는 비타민 E가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 다량 함유되어 있는 비타민 C는 콜라겐 합성을 도와 탄력있는 피부를 만들어 주며, 기미나 주근깨 제거에도 도움을 줍니다. 9. 변비 예방 참외에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 배변 활동을 도와 변비 예방 및 개선에 도움이 되고 장 건강에도 효과적이며, 해독작용에도 도움이 되어 식중독 예방에도 도움이 됩니다. 10. 피부 건강 참외는 활성산소를 제거하여 피부 노화를 억제하고 콜라겐 생성 및 주름, 기미 예방에 도움이 되며 자외선으로 인해 피부가 타는 것을 예방하는데 도움이 됩니다. 11. 식중독 예방 여름철에는 고온다습한 날씨로 인하여 식중독의 위험이 더 높아집니다. 참외에는 우리 몸에 있는 유해균을 제거해주는 항균작용으로 음식물 섭취로 인하여 발생할 수 있는 식중독 예방에 효능을 가지고 있습니다. 체내에 바이러스나 세균이 침입하지 못하도록 살균 및 소독의 효과가 있어 식후에 참외를 섭취하면 식중독 예방과 함께 질병 예방에도 효과가 있습니다. 12. 간 건강 참외의 쿠쿠르비타신 성분은 스테로이드 일종으로 간의 해독을 도와 간 건강 증진 및 간 기능 보호에 도움이 됩니다. ◈ 참외 부작용 참외는 찬 성질의 과일이기 때문에 몸이 찬 사람이 과다 섭취를 하게 될 경우 설사, 복통을 유발할 수 있으니 적당하게 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 참외에는 칼륨이 풍부하여 신장 질환을 가지고 있는 분들은 섭취를 권장하지 않습니다. 당뇨가 있는 경우에도 적정량 섭취해야 하며 씨를 분리해서 섭취하는 게 좋습니다. ◈ 참외 고르는 법 ·진한 황금색을 띠는 것이 좋습니다.(참외 품종에 따라 색이 다를 수 있습니다.) ·겉면이 반질반질하면서 광택이 나고, 까실까실하게 솜털이 있는 것 좋은 참외입니다. ·하얀 줄이 얇으면서 선명하고, 골 사이가 깊게 파인것이 좋습니다. ·배꼽의 크기가 작으며 향이 너무 짙은 것보다는 은은하게 나는 것이 좋습니다. ·너무 큰 것보다는 약간 작은 크기의 타원 모양이며 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. ◈ 참외 보관 방법 ·베이킹소다나 식초를 푼 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗히 씻어 줍니다. ·물기를 제거한 후 하나씩 랩으로 감싸줍니다.  ·지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관합니다. ◈ 참외 요리 1. 참외깍두기 ▶재료 참외 2개, 마른 고추 3개, 생강 20g, 고춧가루 3큰술, 현미찹쌀밥·물 2큰술씩, 국간장·소금 1/2큰술씩, 매실청 1작은술 ▶만드는 법 1. 참외는 껍질을 깎고 세로로 반으로 잘라 씨를 없애줍니다. 2. 씨를 제거한 참외는 깍둑 썰기한 뒤 소금을 뿌려 살짝 절여줍니다. 3. 마른 고추는 씻어 물에 불려 준비합니다. 4. 불린 고추와 생강, 현미찹쌀밥, 매실청, 물을 믹서에 넣어 곱게 갈아줍니다. 5. 4에 고춧가루, 간장으로 간을 한 뒤에 참외를 넣고 버무립니다. 2. 참외오이무침 ▶재료 참외 1개, 오이 1/2개, 검은깨 1큰술, 소금(약간), 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술 ※오이 촛물 만들기 (식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술) ▶만드는 법 1. 참외를 반으로 갈라 씨를 제거한 후 모양대로 얇게 썰어 소금을 뿌려 살짝 절여줍니다. 2. 오이를 반으로 갈라 어슷하게 썰어 만들어 둔 오이 촛물에 담가 살짝 절여줍니다. 3. 절인 참외와 오이는 물기를 짠 후 검은깨를 넣고 고루 섞어줍니다. 3. 참외복분자화채 ▶재료 참외 1개, 사과 1/2개, 복분자 식초 2큰술, 꿀 5큰술, 물 4컵 ▶만드는 법 1. 참외는 씻어서 껍질을 벗긴 다음 씨를 제거해 줍니다. 2. 참외는 5cm 길이로 곱게 채 썰어 준비합니다. 3. 사과는 식초(분량외)를 넣은 물에 담갔다가 참외와 비슷한 크기로 채썰어 줍니다. 4. 믹싱볼에 복분자 식초를 넣고 꿀과 물을 넣어서 잘 섞어줍니다. 5. 화채 국물에 채썬 참외, 사과를 넣고 차갑게 식혀줍니다.   출처 채채맘 스토리
파파
·
10달 전
조회 142
·
댓글 0
레시피
미나리 무침 미나리 시장에 가면 봄을 맞이하는 초록 나물들이 많이 나와 있어요 그 중 향긋한 향과 생으로 먹었을 때 아삭한 식감을 느낄 수 있는 청도미나리미나리 무침 미나리는 칼로리가 낮고 포만감이 좋아 다이어트 식품으로 좋고 국물요리, 무침요리 부침요리 등 다양한 요리에 활용하기에도 좋아요  데친 미나리에 국간장, 멸치액젓, 참기름 등을 넣어 감칠맛나고 맛있는 미나리무침이 완성됩니다  오늘은 미나리 무침을 만들어 볼게요준비물재료 미나리 250g 물 1L 굵은 소금 1/2 숟가락양념다진마늘 0.3숟가락국간강 0.3 숟가락멸치액젓 0.3 숟가락참기름 1 숟가락통깨 0.5 숟가락(밥 숟가락 계량)재료 손질미나리 250g 생 마나리를 데치게 되면 양이 많이 줄어들기 때문에 처음에 넉넉하게 준비해 주시는 게 좋아요볼에 미나리가 감기도록 물을 넣어주고 식초 1숟가락을 넣어 5분 정도 담가주세요 요즘엔 깨끗하게 나오긴 하지만 위생을 위해 식촛물에 담가 세척과정을 거쳐줍니다 흐르는 물에 줄기부터 잎까지 깨끗하게 씻어주고 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요길이가 긴 미나리는 두꺼운 줄기 부분과 얇은 줄기의 잎 부분을 나누어 사용합니다   데치는 시간이 다르기 때문인데요데치기길이가 긴 미나리는 두꺼운 줄기 부분과 얇은 줄기의 잎 부분을 나누어 사용합니다   데치는 시간이 다르기 때문인데요두거운 줄기는 1cm정도 말라있는 부분을 잘라 주고길이가 긴 잎 부분은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요두거운 줄기는 1cm정도 말라있는 부분을 잘라 주고길이가 긴 잎 부분은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요냄비에 물을 넣고 끓기 시작하면굵은 소금 0.5숟가락을 넣어줍니다썰어놓은 두거운 줄기 먼저 담가10초 정도 데쳐주고무치기다진마늘 0.3 숟가락국간장 0.3 숟가락멸치액젓 0.3 숟가락참기름 1 숟가락통깨 0.5 숟가락  볼에 엉켜있는 미나리는 손으로 풀어준 다음양념들을 넣고 조물조물 무쳐줍니다 미나리 나물 무칠 때에는향이 나는 향신 채소는 적게 넣어줘야미나리 향을 제대로 느끼실 수 있어요간이 싱거우면 간장을 넣어 맞춰주세요데친 미나리 나물 무침 완성파파프레시 파트너 네이버 인플루언서 쑨여사님께서 직접 요리하시고 작성하신 레시피 입니다
파파
·
10달 전
조회 136
·
댓글 0
레시피
혈관청소부 '미나리 무침' 만드는 법  1. 미나리 무침 재료 독소나 노폐물들을 배출하는데 도움을 주는 효능으로 유명한 미나리를 사용한 미나리 무침 레시피를 소개합니다. 다듬은 미나리를 끓는 물에 데친 다음 간장이나 소금 그리고 파, 마늘, 참기름, 깨소금 등의 양념으로 무쳐내면 되는 음식입니다.  미나리는 예로부터 우리 민속에서 수명을 상징하는 채소로 어린이의 첫돌 상차림에 아기의 수명이 오래도록 이어지라는 의미에서 길게 데쳐 놓기도 하였으며 음력 4월 8일 석가탄일에는 느티떡, 콩볶음 등의 음식과 함께 먹는 절식이기도 합니다.      2. 미나리 무침 만드는 과정   ① 미나리 1 봉지를 손질한 후 깨끗이 세척해줍니다.   ② 굵은소금 1큰술을 넣은 끓는 물에 손질한 미나리를 넣고 1분간 데쳐줍니다.   ③ 데친 미나리를 찬물에 여러 번 헹구어준 후 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다. ※ 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해줘도 좋습니다.   ④ 물기를 제거한 미나리를 적당한 크기로 듬성듬성 잘라줍니다.   ⑤ 마늘 5쪽은 편으로 썰어주고 씨를 뺀 홍고추와 파는 쫑쫑 썰어서 준비해줍니다. 그리고 그릇에 미나리와 채 썰은 야채 그리고 양념재료들을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 재료 : 소금 약간, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 채 썰은 야채(홍고추, 마늘, 파) ※ 소금 대신 국간장을 사용해도 좋습니다. 소금 대신 사용하는 국간장의 양은 1큰술 정도입니다.   ⑥ 완성된 미나리 무침을 적당한 그릇에 담아줍니다.
파파
·
1년 전
조회 154
·
댓글 0